Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 maquereaux moyens
- 8 petits oignons
- 2 Carottes
- 300 gr de champignons de paris
- ½ citron
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 clous de Girofle
- Bouquet Garni
- Grains de poivres
- 30 gr de beurre
- Sel
Préparation
Préchauffez le four à 180°
Supprime la tête des maquereaux. Vider, laver, éponger les poissons, bien nettoyer l’intérieur
Nettoyer, émincer les champignons. Les faire sauter dans 30 gr de beurre chaud
Ranger les maquereaux dans une casserole large. Les arroser avec le vin blanc et l’huile. Ajouter les petits oignons entiers, les carottes coupées en rondelles très minces, les champignons sautés, un demi-citron coupé en tranches, du sel, une cuillère à café de grains de poivre, 2 clous de girofle, un bouquet garni.
Faire cuire à feu assez vif pendant 20 minutes. Laisser refroidir le poisson dans le jus de cuisson, puis les disposer sur un plat long, verser dessus le jus et la garniture, enlever le bouquet garni.