Poelée de Legumes

Posté leAuteurPhilippe RAYNAL

Carotte Fenouil

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Dans une poêle avec de l’huile d’olives, faire revenir à feu vif, l’oignon et l’ail haché, sans le faire dorer. Couper en rondelle les carottes et en petits morceaux le fenouil. Ajouter le sel le poivre et le curcuma. Réduire le feu, et tout en mélangeant e temps en temps faire cuire une dizaine de minutes. Les morceaux doivent être légèrement croquants.

Accompagnement

Légèrement épicée par le curcuma, cette poêlée est idéale pour vos viandes blanches, volailles, ou agrémenté en plat unique avec du boulgour ou du riz sauvage.

Choux de Bruxelles et carottes poêlés

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Couper et séparer les feuilles des choux de Bruxelles pour faciliter la cuisson. Attention, une fois défaits les choux sont plus volumineux !

Emincer les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse à feu moyen. Une fois que les oignons sont fondants, ajouter le bouillon en l’émiettant, le sel, le poivre et la coriandre. Laisser 5 minutes à feu doux.

Peler et couper les carottes en fines lamelles. Les ajouter ainsi que les choux de Bruxelles défaits.

Une fois tous les légumes réunis, faire cuire à feu vif pendant 1 minute, puis ajouter 30 cl d’eau, la ciboulette, couvrir et réduire à feu doux.

Etape 5 Servir chaud en accompagnement de viande ou de poissons

Carottes Courgettes

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Emincez l’oignon et pressez l’ail.

Avec l’économe, épluchez carottes et courgettes puis continuer à en faire des lambeaux avec l’économe jusqu’à ce que vous arriviez aux « trognons ».

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’Olive

Ajoutez ces « tagliatelles » de courgettes carottes aux oignons et faîtes cuire à couvert avec un peu d’eau dans le fond pendant 30 minutes

Ajoutez l’ail, Salez et poivrez