Tête de Veau – les cookers de l'Extreme

Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 2 heure

Mettez la tête de veau dans une casserole et couvrez avec le vin blanc et de l’eau à hauteur

Ajoutez le vert du poireau, l’oignon et une carotte

Portez à ébullition et écumez

Quand il n’y a plus d’écume salez, poivrez et baissez le feu

Laissez cuire doucement pendant 2 h environ

Épluchez les carottes et coupez les en gros morceaux

Coupez également le reste du poireau en gros morceaux

Dans une casserole à part prélevez une bonne louche du bouillon de la tête de veau et allongez d’eau, faites cuire carottes et poireau

Dans une autre casserole faites cuire les pommes de terre en prélevant à nouveau une louche de bouillon de la tête

Égouttez la tête de veau et coupez la en morceau

servez entourée de ses légumes.