Durée : Préparation : 15 min.
Durée : Cuisson : 15 min.
Ingrédients pour 4 personnes
- 25 g d’huile d’olive
- 2 oignons rouges
- 260 g de jeunes blettes
- 2 poivrons
- 1 piment doux
- 200 g de tomate
- 420 g d’eau
- 3 g de sel
- 1 g de poivre du moulin
- 1 g de sarriette
- 1 g de thym frais
- 8 g de persil frais
- 6 g de basilic frais
- 3 g de sucre cristallisé
- 50 g de parmesan
Préparation
Laver, brosser les blettes sous l’eau froide, égoutter, couper en dés.
Vider les poivrons des parties blanches et des graines, laver sous l’eau froide, couper en dés.
Couper les 2 extrémités de l’oignon, laver sous l’eau froide, émincer.
Laver la tomate, couper en morceaux, placer dans le bol du blender. Hacher la tomate pendant 2 min, filtrer.
Laver le basilic, garder les feuilles.
Laver la sarriette, le thym, effeuiller.
Couper en dés le parmesan, placer dans un petit robot-mixeur, hacher.
Dans le wok, placer l’huile et l’oignon, cuire à feu modéré 2 minutes.
Dès que les oignons ont une légère coloration, ajouter les blettes, les poivrons et piment doux, cuire 3 min
puis ajouter le coulis de tomate. Dans le wok, ajouter l’eau, le sel, le poivre, les herbes aromatiques (sarriette, thym, persil, basilic), ajouter le sucre, cuire pendant environ 15 min, il doit rester un peu de sauce,
Dans le wok, goûter, rectifier l’assaisonnement à votre goût, saupoudrer de parmesan.
Conseils
Choisir de jeunes blettes car la cuisson est rapide et elles sont plus goutteuses.
Si votre jardin possède d’autres herbes aromatiques, profitez-en, car c’est plein de vitamines !
D’autres fromages peuvent être utilisés comme le cantal, l’emmental, le pécorino, etc.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ce plat, il vous permettra de parfumer des pâtes alimentaires, du riz ou risotto, du blé, etc.