Pelez le concombre à moitié. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en rondelles.

Mettez le concombre, la feta, les olives, l’échalote, l’ail, l’origan, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier. Salez très légèrement, poivrez, et mélangez le tout délicatement.