Poudre d’une variété de piment doux (capsicum anuum) qui permet de donner une saveur aux plats.
Utilisation
Ne pas le faire frire, car le sucre devient amer en « brûlant » mais l’ajouter en cours de cuisson. Parfume, les soupes (goulash hongrois), parfume les légumes, les sauces, vinaigrettes. Pour colorer et parfumer les tajines marocains et les salades composées.
Les associations avec le paprika
Les sauces, omelettes, poulet, fromage blanc, yaourt.
Recettes
Entrées
Plats de pâtes
Tagliatelles au poivron et champignons
Plats de poissons
Plats de viandes
Sauces
Tapas