Yakitori signifie littéralement en japonais « Poulet Grillé »… Ce terme désigne dans la cuisine japonaise les brochettes de poulet grillés sur un feu de bois. Bien entendu , le poulet peut être troqué par des fruits de mer : crevettes, pétoncles….
Pour 6 personnes
- 3 blancs de poulets
- 24 crevettes décortiquées
- 500 grammes de pétoncles ou de petites Saint Jacques
- 4 cuillère à soupe de sauce Soja
- 2 cuillères à soupe de Saké
- 1 cuillère à soupe de Mirin
- 1 cuillère à soupe de Cassonade
- 1 cuillère à café de Gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Découpez les blancs de poulets en cubes de 2 cm de côté et enfilez-les sur des piques en bois. Procédez de même pour les crevettes et les pétoncles.
Assemblez la cassonade, la sauce soja, le saké, le mirin, l’huile d’olive et le gingembre. Laissez mariner les brochettes pendant au moins une demi-heure dans cette préparation
Au moment de servir le plat, égouttez les brochettes, faites les cuire au barbecue ou dans un poêle pendant 5 minutes de chaque côté. Si vous optez pour le barbecue, badigeonnez-les régulièrement de marinade pendant la cuisson. Si vous choisissez la poêle, en fin de cuisson, réservez les brochettes et déglacez les sucs de cuisson avec la marinade. Une fois que la sauce a épaissi, badigeonnez en les brochettes.