Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses (ou 8 pillons) de poulet
- 4 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
- 3 cuillères à soupe de Saké
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 2 gousses d’ail
- 14 g de racine de gingembre
- 50 g de farine T55
- 1 œuf
- Huile de friture
Préparation
Éplucher l’ail et le gingembre, couper en lamelles, placer dans un petit robot mixeur, hacher.
Dans un grand plat, placer les cuisses de poulet, arroser avec le vin moelleux, l’alcool de riz, la sauce soja, saupoudrer de sucre
Dans le grand plat, ajouter l’ail et le gingembre. Laisser mariner pendant 1 h en mélangeant régulièrement.
Au bout d’1 h, sortir les cuisses de poulet de la marinade puis à la marinade ajouter la farine et l’oeuf, mélanger et battre pour obtenir une pâte lisse, semi-épaisse.
Préparer l’huile de friture dans une poêle ou une friteuse, la faire chauffer. Plonger les cuisses de poulet dans la pâte, retourner pour qu’elles soient bien enrobées
Frire les cuisses de poulet sur les 2 faces de 10 à 15 min environ, elles doivent être bien dorées. Placer un papier absorbant sur l’assiette.
Servir chaud, avec un légume vert, une salade composée, etc.
Astuces
A propos de la marinade, elle permet aux cuisses de poulet de se parfumer.
Vous prenez le même température pour la cuisson de la friture, comme les frites (170°C). Soyez vigilant de ne pas vous brûler !