Au chèvre frais, thon et fines herbes
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 boîte de miettes de thon à l’huile d’olive (160 g)
- 28 tomates cerises
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 gousse d’ail
- 25 brins de ciboulette
- 3 branches d’estragon
- 6 feuilles de menthe
- piment d’espelette
- sel,
- poivre
Préparation
Lavez et séchez les tomates cerises. Découpez les chapeaux. Évidez les tomates, salez-les, retournez-les et laissez-les dégorger.
Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le.
Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement les fines herbes.
Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux (ajoutez quelques gouttes d’eau si nécessaire). Ajoutez les épices et les fines herbes puis incorporez le thon émietté et mélangez.
Placez la préparation dans une poche à douille cannelée et garnissez les petites tomates. Calez celles-ci sur un lit de gros sel et d’herbes. Vous pouvez également les découper légèrement à la base pour qu’elles tiennent droites.