Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Mélangez la farine avec 2 pincées de paprika, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
Passez les pilons sans peau dans cette préparation.
Tapotez-les pour éliminer l’excédent.
Etalez la chapelure obtenue dans une assiette creuse.
Cassez les œufs dans une deuxième assiette, battez-les à la fourchette.
Passez les pilons de poulet dans les œufs battus, puis tournez-les dans la chapelure.
Cuisson à la friteuse
Chauffez l’huile de friture à température moyenne 165ºC.
Faites frire le poulet 2 minutes environ à température moyenne.
Baissez ensuite la température à 130ºC et frire 10 à 12 minutes de plus, puis égouttez le poulet
Augmentez la Température de l’huile à 180ºC, Frire le poulet une seconde fois à température élevée pendant une minute environ, puis égouttez sur papier absorbant. Votre poulet est prêt.
Cuisson à la sauteuse
Chauffez l’huile dans une sauteuse large. Faite frire les pilons 15 à 20 min à feu moyen, en les retournant souvent. Egouttez-les et servez aussitôt,
Accompagnement
avec des quartiers de citron et du maïs.