Préparation : Cuisson :
Ingrédients
2 kg de haricots blancs
2 oignons
2 gousses d’ail
4 branches de sarriette
5 tomates
4 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Ecosser les haricots et les rincer sous l’eau froide.
Eplucher les oignons, les hache et les fais suer (sans coloration) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, pendant 3 minutes.
Ajouter les haricots et laisser revenir encore quelques minutes en remuant. Ajoute les branches de sarriette et du poivre puis couvrer d’eau froide à hauteur et porter à ébullition.
Laisser mijoter ensuite à tout petit feu et à couvert pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, découvrer la cocotte pour laisser l’eau s’évaporer un peu, il ne doit en rester qu’un petit verre.
Eplucher les tomates, les couper en deux, éliminer les graines et hacher la chair.
J’ajoute la chair de tomates, du sel ainsi que l’huile d’olive restante aux haricots et laisse cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres.
Ajouter les haricots et laisser revenir encore quelques minutes en remuant. Ajoute les branches de sarriette et du poivre puis couvrer d’eau froide à hauteur et porter à ébullition.
Laisser mijoter ensuite à tout petit feu et à couvert pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, découvrer la cocotte pour laisser l’eau s’évaporer un peu, il ne doit en rester qu’un petit verre.
Eplucher les tomates, les couper en deux, éliminer les graines et hacher la chair.
J’ajoute la chair de tomates, du sel ainsi que l’huile d’olive restante aux haricots et laisse cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient bien tendres.