Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30 heures
Ingrédient pour 4 personnes
- 1 chou vert ou blanc
- 400 g de porc
- 400 g de veau
- 3 oignons
- sel
- poivre
- quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 tranches de lard fumé
- 1 carotte
- 20 g de beurre
- 50 cl de bouillon.
Préparation
Porter un faitout d’eau à ébulition
Effeuillez et lavez le chou
Plongez le chou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez les
Hachez le porc, veau, deux oignons et le persil.
Mélangez la farce avec le quatre épice, le sel et le poivre.
Avec l’eau de cuisson du chou préparez 1 litre de bouillon
Empilez trois épaisseurs de feuille de chou, disposez un boule de farce dedans, et refermez et ficelez en crois les feuilles de chou
Épluchez et coupez l’oignon restant et la carotte
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Faites revenir l’oignon, la carotte et le lard
Déposer les paquets de choux et faites les saisir de chaque côté.
Mouiller avec le bouillon
Cuire à feu doux pendant 1 h 15
Astuce
le bouillon peut être remplacer par du vin blanc.