Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de paleron de bœuf (viande qui devient plus moelleuse après une longue cuisson)
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron
- 400 g de tomates ou 1 boite de tomate au naturel pelées
- 500 g de haricots rouges
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 piments
- Clous de Girofle
- vin blanc sec
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Tabasco
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- sel
Préparation
Faire tremper les haricots pendants au moins une nuit. Une fois le trempage effectué, jeter l’eau de trempage (très important) et rincer 3 fois minimum les haricots.
Préparez 50 cl de bouillon de boeuf
Faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons, le poivron, les piments. Ajouter la viande. Mouillez avec le vin blanc pour tempérer la cuisson
Ajouter les tomates, l’ail écrasé, les graines de cumin l’origan et le piment de cayenne. Laissez réduire
Ajouter les haricots Mouillez avec le bouillon de bœuf. Salez et rectifier l’assaisonnement avec le tabasco
Laissez mijoter assez longtemps (2h minimum, en principe).
Accompagnement
Fromage râpé
Oignons frais coupés en rondelles fines.
Tabasco (sauce piquante).