Ingrédients Pour 8 personnes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de gingembre frais
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 piment rouge
- 40 cl de lait de coco
- 8 œufs durs
- Brin de coriandre
Préparation
Faites durcir les oeufs
Faites chauffer une casserole d’eau, à ébullition plongez les œufs pendant 10 minutes.
Hachez finement l’ail et le gingembre pelé et le piment épépiné.
Emincez l’oignon
Dans une grande poêle à frire. Chauffez l’huile à feu modéré puis faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide ; poursuivez la cuisson pendant 2 minutes avec les épices sans cessez de remuez. Retirez du feu et laissez refroidir.
Mélangez la préparation aux oignons et le lait de coco au robot ménager. Remettez-la dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez les œufs, Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre. Servez garni de brin de coriandre.