Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 blancs de poireaux
- 1 œuf
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Préparation
Faire durcir l’oeuf pendant 10 mn dans de l’eau avec un peu de vinaigre.
Faire cuire les poireaux au cuit vapeur pendant 15 mn.
Dans un saladier, mettre l’huile et le vinaigre.
Ajouter le jaune d’oeuf écraser avec l’échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le blanc d’oeuf coupé en morceaux.
Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.