Salade Poulpe et Poivron
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulpe de 1 kg
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillère à soupe de jus de citron jaune
- 1/2 bouquet de persil
- 1 poivron vert détaillé en fine lamelle
- 1 poivron jaune détaillé en fine lamelle
- 1 salade frisée
Préparation
Faites cuire le poulpe 20 minutes dans une cocotte minute avec de l’eau salée
Laissez le refroidir puis coupez le en morceaux
Placez le dans un plat et ajoutez l’ail haché, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre
Ajoutez les poivrons détaillées en fines lamelles, la salade verte lavée puis placez au réfrigérateur 30 minutes avant de servir
La salade de poulpes à la Tunisienne
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 1Kg de poulpe
- 50g d’oignon
- 150g de tomates fraîches
- un botte de persil plat
- 1 Laitue
- 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel,
- Poivre
- 50g de radis
- 2 Citrons
- 16 Olives noires
- 1/2 pamplemousse
Préparation
Rincer le poulpe. Le détailler en gros morceaux.
Plonger le poulpe dans un faitout rempli d’eau froide. Porter doucement à ébullition, et laisser cuire environ 45 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
À l’aide d’une écumoire, prélever les morceaux de poulpe dans le jus de cuisson. Les transférer dans une marmite remplie d’eau froide et de glaçons.
Pendant ce temps, presser le citron et réserver le jus.
Concasser les tomates non épluchées.
Peler et hacher l’oignon.
Ciseler le persil.
Détailler le poulpe en fines lamelles. Mélanger oignon, pamplemousse, tomates et persil dans un saladier. Ajouter les lamelles de poulpe dans cette salade.
Arroser la salade avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
La dresser dans des feuilles de laitue. Décorer de lamelles d’olives noires, de petits morceaux de radis et éventuellement de morceaux de citron.