Pâte à Dim Sum
Préparation : 15 min. Pause : 1 h. Ingrédients pour 8 personnes 200 g de farine de froment Type 55 180 g d’eau bouillante 40 g de fécule de pommes de terre 10 g d’huile végétale Préparation Dans le bol Lire plus
Catégorie : Préparations
Ketchup (le)
La sauce ketchup est un condiment composé de tomate, de sucre, de vinaigre et divers aromates. Le premier ketchup industriel a vu le jour à la fin du XIXe siècle au États-Unis. Aujourd’hui, cette sauce populaire est consommée dans de Lire plus
Pâte Brisée
La pâte brisée est utilisée pour les préparations salées (quiche Lorraine, tarte au fromage, etc.) Recette de base de la pâte brisée 500 grammes de farine faible en gluten type 45. 250 g de beurre 1 jaune d’oeuf 1 cuillère Lire plus
Harissa (la)
La harissa est un condiment originaire de Tunisie que les autres pays du Maghreb et du Moyen-Orient ont largement adopté au quotidien dans leur cuisine. Cette purée de piments agrémentée d’ail et d’épices tels que la coriandre et le carvi, Lire plus
Pate Feuilletée
La pâte feuilletée est une succession de couches de pâte et de matière grasse de même épaisseur. L’histoire de la pâte feuilletée remonte au 17e siècle. C’est Antonin Carême, mort en 1833, qui a réalisé le feuilletage à cinq tours Lire plus