- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 gr de filet de saumon sans peau ni arêtes
- 500 gr de haricot Blanc type Coco
- 1 oignon rouge
- 3 tomates
- 20 olives noires dénoyautées
- le jus d’un citron
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 feuilles de sauge
- 2 brins de persil
- sel
- Poivre
Préparation
la veille faire tremper les haricots blancs pendant 24 heures. Dans un faitout d’eau salée, faites cuire les haricots blancs pendant 2 heures. Rincez les et les égoutter
Disposez le saumon dans le panier de l’autocuiseur et faites cuire 5 minutes Laissez le refroidir et couper le en morceaux
Tranchez les olives noires dénoyautées en lamelles
Pelez l’oignon rouge et émincez le en fine rondelle
Lavez les tomates, séchez les et coupez les en fins quartiers
Lavez et hachez finement les brins de persil
Nettoyez et sechez le feuilles de sauge
Préparez la sauce dans un bol, mélangez à l’aide d’un fouet le jus de citron, la sauge, le persil, l’huile, salez et poivrez.
Dans un saladier disposez les morceaux de saumon, les haricots blancs, l’oignon, les tomates, les olives.
Arrosez avec la sauce aux herbes.
Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés et servez aussitôt