Tagine aux Keftas et aux Boeufs
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients pour 6 Personnes
- 6 œufs
- 3 oignons
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 1 pincée de safran
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de coriandre
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel,
- poivre du moulin
Pour les keftas
- 500 g de steak haché
- 1 gros oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre
- 2 pincées de sel
Préparation
Hachez l’oignon
Faites revenir les oignons dans le plat à tajine avec l’huile d’olive. 5 minutes environ à feu moyen jusqu’à ce qu’ils compotent. Ajoutez les épices, 1 pincée de sel et 6 tours de moulin à poivre. Versez 20 cl d’eau et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Hachez séparément le persil et la coriandre
Préparez les keftas dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et malaxez le tout. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix en les roulant entre la paume de vos mains. Réservez.
Retirez le couvercle du plat à tajine et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et épaisse.
Disposez les boulettes de viande dans la cocotte. Parsemez de persil et de coriandre. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Préchauffé dans le four à 160° – th. 5-6
Remuez délicatement les boulettes pour qu’elles s’enrobent de sauce. Cassez délicatement les œufs entre les boulettes. Couvrez et prolongez la cuisson au four pendant 10 minutes
Servez aussitôt.