Ingrédients
Préparation
Laissez dessaler la palette de porc à l’eau froide pendant 1 heure.
Faites revenir les échalotes dans du beurre
Sortez la palette de l’eau, essuyez-la et badigeonnez-la généreusement de moutarde à l’ancienne, saupoudrez de persil, de ciboulette ciselées et d’échalotes émincées revenues au beurre.
Enveloppez le tout dans la crépine de porc,
Disposez dans une cocotte entourez de pommes de terre et d’oignon. Versez un peu de bière dessus
Enfournez à 180°C (thermostat 6-7) pendant 2 h. Mouillez régulièrement à la bière
Ciselez le cerfeuil et versez dans la cocotte et laissez reposer au chaud.
Accompagnement
Présentez la palette coupée en belles tranches avec la sauce charcutière dans une saucière, accompagnée de pâtes fraîches.
Conseil
Choisir une palette moyenne salée mais non fumée ou un petit rôti de porc dans le filet. Cette palette à la Diable est excellente aussi, servie froide pour un pique-nique!