- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédient pour 6 personnes
- 200 g de quinoa blanc
- 100 g de pastèque
- 2 poignée de pousse d’épinard frais
- 1 concombre
- 1 pomme granny smith
- 1 oignon nouveau
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 citrons
- 1 grenade
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation pour 6 personnes
Rincez le quinoa dans une passoire fine en remuant jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire. Versez le quinoa dans une casserole et ajoutez 1 fois et demi son volume d’eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 15 min jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et passez sous l’eau fraîche.
Découpez la pastèque et le concombre en cubes. Coupez les épinards en petites lanières. Hachez les oignons finement. Coupez la pomme en fines tranches et arrosez-les de jus de citron. Ciselez les feuilles de menthe puis ajoutez l’ensemble au quinoa avec un peu d’huile d’olive.
Pressez le second citron, zestez-le et ajoutez le tout à votre salade. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez quelques graines de grenade.
Réservez quelques heures au frais avant de servir