Ceviche de Dorade
- Préparation : 30 minutes
- Réfrigération : 1 heure
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de filet de dorade extra frais (Sans Peau)
- 2 Avocats
- 2 cm de gingembre frais
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron jaune
- 2 citrons verts
- 30 cl de lait de coco
- Sel
- Poivre
Préparation
Rincez les filets de poisson et épongez les. Détaillez les en petits morceaux puis réservez au frais
Epluchez et hachez très finement l’oignon rouge
Coupez les poivrons en deux, les épépinez et enlevez la membrane blanche avant de les détaillez en petits dès puis les hachez
Pelez et rappez le Gingembre
Versez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, ajoutez le poisson, versez le lait de coco, salez, poivrez. Recouvrez d’un film étirable et réservez 1 heure au frais
Hachez la coriandre
Juste avant de servir, coupez les avocats en petits cubes, salez et arrosez avec le jus des citrons verts
Répartissez la préparation au poisson et l’avocat sur les assiettes
Parsemez de coriandre et servez
Ceviche de daurade à la mangue
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 1 heure
lngredients
- 1 petit oignon rouge émincé
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 citron jaune non traité
- 4 filets de daurade de 75 g chacun
- 6 sucrines
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 mangue mûre
- 20 petites feuilles de coriandre
- sel
- poivre
Préparation
Mélanger l’oignon rouge avec le vinaigre.
Prélever les zestes du citron et le presser pour récupérer le jus.
Couper les filets de daurade en dés d’t cm de côté. Les mettre dans un plat, arroser du jus de citron et ajouter les zestes. Saler et poivrer. Couvrir de film alimentaire et réserver t heure au frigo.
Prélever les plus grandes feuilles des sucrines, les laver et les réserver pour le dressage. Mettre le reste des feuilles de sucrines dans un plat, verser l’huile d’olive et saler. Réserver pour l’accompagnement.
Peler et couper la mangue en dés d’1 cm de côté.
Dresser en déposant 1 grosse cuillerée à soupe de ceviche sur chaque feuille de sucrine réservée. Ajouter des dés de mangue, l’oignon au vinaigre et les feuilles de coriandre.
Servir accompagné de la salade de sucrine !