Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Préparation
Pelez l’oignon et ciselez-le en petits dés.
Epluchez la tomate et coupez-la en cubes.
Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite les dés d’oignon et faites cuire 5 minutes environ en mélangeant régulièrement.
Ajoutez alors les morceaux de poulet, les épices, le sel et faites dorer 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez les morceaux de tomates. Cuisez encore 5 minutes (ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si besoin).
Terminez enfin en versant le lait de coco. Laissez mijoter encore 5/7 minutes, le temps que le lait de coco chauffe et c’est prêt !
Vous pouvez stopper la cuisson ici et réchauffer pour servir plus tard.
Au moment de servir saupoudrer de noix de coco râpée et de zestes de citron vert !