Préparation : 15 min.
Cuisson : 1 h.
Ingrédients pour 3 bocaux
- 1,2 kg de mûres
- 300 g de prunes jaunes
- 450 g de sucre semoule
- 400 g de vinaigre blanc
- 380 g d’oignons jaunes
- 4 g de sel fin
- 15 g de moutarde
- 7 g de massalé
- 1,3 g de cannelle en poudre
- 1 g de piment d’espelette en poudre
Préparation
Dans la centrifugeuse, presser les mûres, puis continuer avec les mirabelles.
Éplucher les oignons, rincer sous l’eau froide, couper en demi-rondelles.
Placer jus des mûres et prunes dans un autocuiseur ou une bassine à confiture avec le sucre. Porter à ébullition à feu moyen,
Puis ajouter le vinaigre, les oignons, le se, la moutarde, le massalé, la cannelle, le piment d’espelette l.
Porter à ébullition et cuire environ 45 min à 1 heure en vérifiant régulièrement à l’aide d’une coupelle. Dès que la goutte de chutney s’arrête rapidement, stopper la cuisson.
Remplir rapidement les bocaux, et les retourner à l’envers, cela évite de les stériliser. Attendre un mois environ avant de les utiliser.
Conseils
Si vous n’avez pas de centrifugeuse, mixer la préparation et filtrer à travers une passoire.
Vous pouvez également les conserver au congélateur.
Ce chutney peut être utilisé pour le gibier, le poisson, la charcuterie, etc.