La mûre est un fruit sauvage légèrement acide et très parfumé. A ne pas confondre avec la mûre du mûrier.
La mûre est appelée aussi mûron, meuron, ronce.
Les ronces sont, à l’état sauvage, des plantes ligneuses, envahissantes à croissance rapide.
Le fruit, la mûre, est une baie charnue de forme ronde à oblongue constituée par de multiples petites baies rondes dont la couleur varie à maturité du rouge au noir selon la variété. En effet, de la ronce sauvage, on a sélectionné plusieurs variétés horticoles. On trouve les mûres à profusion en août et septembre le long des petits chemins de campagne, les enfants en raffolent et s’en barbouillent avec délices.
Cet arbuste est épineux, vigoureux, tenace, difficile à arracher et qui prolifère rapidement.
La mûre est d’une saveur légèrement acide et astringente.
A ne pas confondre avec la mûre du mûrier, arbre de la famille des Moracées, croissant sous des climats chauds (supporte mal le gel) et cultivé pour les fruits, pour le bois et pour les feuilles qui nourrissent les vers à soie.
Utilisation
Les fruits se choisissent bien noirs et luisants.
On utilise la mûre pour faire des confitures, des gelées, du sirop, des tartes, clafoutis, bavarois, des cocktails, des crêpes farcies.
Pour que vos gelées de mûres prennent bien et soient encore plus parfumées, cueillez les mûres en mélangeant les fruits très avancés, les fruits à point et les fruits presque mûrs.
Conservation
La mûre se congèle bien.
Astuces et remèdes
La mûre, à cause de son tanin et de ses pigments est un fruit intéressant pour la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle a aussi des propriétés anti-oxydantes. La plante contient de l’acide salicylique. Le fruit est riche en vitamine C et vitamine E, en fibres, en potassium et en magnésium.
Avec les feuilles (fraîches ou sèches), de la mûre, on fait une excellente tisane, au goût subtil, qu’on peut boire comme un thé au parfum de mûre. Elle est dépurative, astringente et antiseptique. Très utile donc en hiver dans les états grippaux, contre les maux de gorge.
Elle peut aider à lutter efficacement contre les diarrhées.
Bien filtrer la tisane de mûre à cause des petites épines.
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