Préparation : 15 min
Macération : 1 heure environ
Cuisson : 25 min .
Ingrédients pour 2 pots de 350 g
Préparation
Plonger les pêches 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
Retirer la peau.
Couper-les en deux, dénoyauter les, et couper la chair en dés.
Peler la tranche de melon, supprimer les graines, couper également la chair en dés.
Faites macérer les morceaux de pêches et de melons dans le sucre, jusqu’à dissolution complète du sucre.
Au moment de mettre à cuire, ajouter la branche de menthe, Porter à 104° et laisser cuire 20 minutes et à découvert en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
En fin de cuisson, retirer la menthe. Avec une écumoire,
Ôter les fruits du sirop,
Passer-les au moulin pour les réduire en purée et remettez les dans le sirop.
Faites cuire à nouveau 10 mn. Mettez immédiatement en pots et fermer.