Carottes Vichy
Grand classique de la cuisine française, les carottes Vichy sont une garniture simple, goûteuse et rapide à réaliser. Vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande blanche ou rouge grillée ou d’un poisson. Peu calorique, cette recette convient parfaitement aux personnes suivant un régime. Les plus gourmands pourront, eux, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson afin de napper les carottes d’une sauce onctueuse. Cette dernière peut même être parfumée avec un peu de cumin ou de curry.
Préparation
Laver et peler les carottes. Les couper en rondelles.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre. Ajouter les rondelles de carottes. Remuer un peu à l’aide d’une cuillère en bois puis recouvrer les carottes avec de l’eau. Pour plus de goût, vous pouvez ajouter un demi-cube de bouillon de volaille. Vous pouvez également ajouter une petite gousse d’ail pelée et écrasée.
Laisser cuire environ 20-25 minutes, sans couvrir, afin que l’eau s’évapore.
Saler et poivrer avant de servir. parsemer votre plat de persil plat ou de ciboulette ciselés.
Carottes glacées
- Préparation : 12 min
- Cuisson : 30 min
Ingrédients Pour 2 personnes
Préparation
Eplucher et laver les carottes.
Les mettre dans une sauteuse, et juste les recouvrir d’eau froide. Ajouter la moitié du beurre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 20 min. Saler, poivrer.
Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Dès que l’eau est évaporée
Ajouter le reste du beurre. Faire revenir rapidement pour qu’elles prennent un aspect brillant.
Astuces
Les carottes ainsi préparées accompagnent toutes les viandes grillées ou rôties, ainsi que la volaille.