La compote est une préparation que l’on obtient après avoir fait cuire des fruits à feu doux dans un sirop de sucre…
Compote de pommes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Préparation
Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec un peu d’eau sur feu doux.
Ajouter le zeste du citron, la cannelle, le sucre vanillé. Faire cuire pendant 20 à 30 minutes (ou plus si on aime la compote réduite en purée) en remuant de temps en temps. Avant la fin de la cuisson, ajouter le jus du citron.
Quand la compote est cuite, remplir un pot ou dans des ramequins individuels.
Compote de Pêches
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients pour 10 personnes :
- 1,5 kg de pêches jaunes
- 2 gouttes d’extrait d’amande amère
- 150 g de sucre selon le goût
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle
Préparation
Dénoyauter et Couper les pêches en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Couvrir.
Laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure approximativement (il faut que les fruit s’écrasent).
Retirer du feu et mixer. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur minimum 2 h avant de servir.