Préparation : 30 minutes
Macération : 4 heures
Cuisson 40 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de travers de porc
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment fort
- ½ cuillère à café de 4 épices
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
- 4 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de Xérès
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
Dans un mortier pilez les gousses d’ail avec le piment et les quatre épices. Mélangez-y la sauce soja, le Xérès et le miel. Ajouter le gingembre coupé en lamelles
Badigeonnez les travers de porc de cette sauce. Laissez les mariner 4 heures en les retournant deux à trois fois pour qu’ils soient bien imprégnés. Vous pouvez également les laisser mariner jusqu’au lendemain en les réservant au réfrigérateur.
Faites les cuire 40 minutes sous le grill du four (éloignez les un peu du gril des qu’ils sont dorés) en les badigeonnant souvent de la marinade et en les retournant.
Découpez en morceaux au moment de servir
Accompagnement
Accompagnez de la sauce tomate froide agrémentée des câpres égouttés et relevée de quelques gouttes de Tabasco.