Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 2 personnes
- 500 gr d’aile de raie
- 40 gr de Beurre doux
- 10 gr de Câpres
- le Jus d’ 1 citron
- 2 pincée de sel fin
- 2 tours de Moulin à poivre
- Huile d’olive
- 2 gr de Persil plat
Préparation
Effeuiller le persil et concasser le grossièrement.
Préchauffer une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive, poser délicatement l’aile de raie côté peau blanche dans l’huile fumante, et laisser colorer à feu vif pendant 3 min.
Assaisonner la chair de sel et de poivre.
Baisser le feu, retourner l’aile et ajouter le beurre.
Arroser régulièrement avec le beurre de cuisson et cuire 3 à 5 min.
Ajouter les câpres, assaisonner avant d’ajouter les herbes et le jus de citron.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes