Ingrédients pour 8 personnes
- 2 filets de mulet
- 1 pomme de terre
- 1 tomate
- 1 citron
- 1 échalote
- 32 olives
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Sel,
- poivre
Préparation
Faites cuire à l’eau une pomme de terre
Faites bouillir une casserole d’eau, plongez y tomate environ 30 secondes pour l’émonder
Levez les filets de mulets et enlevez les arêtes. Coupez les filets de mulets en 8 portions et réservez au frais
Détailler et enlevez la peau des quartiers du citron, coupez la pulpe en petit carré
Emincez l’échalotte
Dénoyautez et coupez les olives en 4.
Dans un saladier, écrasez la pomme de terre, ajoutez la tomate, le citron, les olives et la ciboulette. Versez l’huile d’olive jusqu’à recouvrement de la salsa. Ajoutez la ciboulette ciselez, Salez et poivrez
Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile les filets de mulets (environ 2 minutes par face ).
Déposer les filets de mulets dans une assiette puis recouvrez de la salsa de légumes