Désallage : 36 h.
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 g de morue salée (sous vide)
- 750 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil non frisé
- 20 cl huile d’olive
- 2 gousses d’Ail,
- sel,
- poivre
Préparation
Prechauffez le four à 180°
Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l’eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l’eau régulièrement).
Faire cuire les pommes de terres.
Emietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l’ail pilé et le persil haché.
Ecraser les pommes de terres à la fourchette.
Rajouter petit à petit l’huile d’olive . (plus y’en a plus c’est bon).
Poivrer. Goûter et éventuellement rajouter un peu de sel.
Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 mn. Passer sous le grill avant de servir.