Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte brisée ou pâte sucrée
- 1 kg de pommes (Reines des Reinettes)
- 50 gr de beurre
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 50 gr de sucre glace
Préparation
Posez un moule à tarte d’un diamètre de 20 cm sur la plaque du four. Foncez-le avec la pâte, en laissant dépasser une crête de 2 çà 3 mm au-dessus du cercle. Laissez reposer 2 heures
Epluchez les pommes, réservez-en 500 gr. Avec le reste, préparez une petite compote avec 2 cuillerées à soupe d’eau, le sucre en poudre et la cannelle. Laissez refroidir cette compote.
Coupez les 500 gr de pommes restantes en lamelles fines de 2 à 3 mm d’épaisseur. Etalez la compote sur le fond de la tarte. Répartissez dessus les lamelles de pommes en cercles concentriques aussi régulièrement que possible. Faites fondre le beurre, arrosez les pommes avec et saupoudrez avec la moitié du sucre glace.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Faites y cuire la tarte 40 minutes environ
Saupoudrez avec le reste du sucre glace 5 minutes avant la fin de la cuisson pour donner du brillant à la tarte si vous la servez chaude. Dans le cas contraire, badigeonnez au pinceau la gelée de pommes tiédie sur la tarte dès qu’elle est refroidie