Ingrédients pour 6 personnes
- 750 gr d’anchois
- Eau
- Gros sel marin
- Vinaigre de vin blanc
- Persil
- Ail
- Huile d’Olive
- Ciboulette (Facultatif)
Préparation
Levez les filets d’anchois frais.
Faites les mariner pendant 2 heures dans 50 cl d’eau salée
Rincez-les, rangez les dans un plat creux et couvrez-les avec 20 cl de vinaigre de vin blanc, laissez macérer 3 heures.
Egouttez et disposez dans le plat, parsemez de persil haché, d’une gousse d’ail très finement hachée et arrosez d’huile d’olive.
Ajouter de la ciboulette ciselée (facultatif)
Variantes
Remplacez les vinaigre par du jus de citron
Réalisez la même recette avec des filets de petites sardines