Ingrédients pour 1 litre et demi
- 3 gros citrons jaunes,
- 1 litre et demi d’eau,
- 180 g de sucre (plus ou moins selon vos goûts)
- Quelques feuilles de Menthe
Préparation:
Faire fondre le sucre dans1 litre d’eau sur feu doux,
Presser les 3 citrons, Puis raper l’écorce
Porter à ébullition l’1/2 litre d’eau restante,
Hors du feu lui incorporer le zeste des citrons et quelques feuilles de menthe
Laisser infuser 10 minutes,
Hors du feu, incorporer l’infusion de citron à la première préparation (eau+sucre) en passant par une passoire,
Ajouter le jus des citrons,
Laisser froidir complètement avant de mettre au frais.
Citronnade Ducasse
- Préparation : 45 mn
- Cuisson 10 mn
Ingrédients
Préparation
Préparation des citrons
Avec un couteau économe, prélever le zeste de quatre citrons en prenant bien soin de ne pas enlever en même temps de la peau blanche (ziste) et les hâcher. Peler ensuite les citrons à vif pour éliminer ce ziste. Puis couper les citrons en rondelles en éliminant les pépins. Les déposer au fur et à mesure dans une casserole.
Préparation de la citronnade
Dans la casserole contenant les citrons et les zestes hachés, ajouter le miel et l’eau. Remuer et porter à ébullition. Cuire doucement pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les citrons soient bien compotés et qu’il ne reste plus d’eau. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Lui ajouter alors le reste de l’eau et mixer de nouveau pendant 5 à 10 secondes.
Finitions et dressage
Poser une passoire fine sur un grand saladier et y passer la citronnade en appuyant avec le dos d’une cuillère pour bien extraire toutes les saveurs.
Verser la citronnade dans un grand pichet contenant un litre ou deux litres d’eau (selon le degré d’acidité que vous souhaitez). Réserver au frais au moins pendant 2 heures avant de la servir bien fraîche.
Conseils
N’hésitez pas, en fin de cuisson, à laisser infuser un ou deux brins de romarin dans la compotée, ou de les glisser dans le pichet une fois la citronnade prête. Vous pouvez essayer avec des feuilles de verveine ou de menthe poivrée par exemple.
Enfin, pour les moins aventureux, quelques gouttes de fleur d’oranger donneront une tout autre dimension à cette boisson rafraîchissante !
Ajouter des dés ou des tranches de fruits dans la citronnade est une option à envisager. Tout comme remplacer l’eau minérale par de l’eau de coco.
Vous pouvez également congeler la compotée dans des bacs à glaçons pour les utiliser en guise de glaçons dans un cocktail avec ou sans alcool.