Pommes Dauphines

Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée environ 30 minutes (selon la taille).

Pendant ce temps, préparez la pâte à choux

Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.

Formez ensuite des petites boules de la taille d’une noix avec vos mains farinées, ou utilisez une poche à douille.

Jetez-les dans l’huile de friture à 180° par petites quantités et laissez dorer 3 minutes environ.