Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 kg chipirons frais ou surgelés
- 8 tomates (ou grande boite de tomates pelées hors saison)
- 2 poivrons verts
- 4 oignons blancs
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’Olive
- piment d’Espelette en poudre
- sel
Préparation :
Nettoyer et préparer les Chipirons
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir les chipirons jusqu’à se qu’ils caramélisent sur feu moyen environ 5-10 min (Jusqu’à évaporation du jus de cuisson).
Pendant ce temps, couper les tomates en dés, les poivrons en lamelles.
Ecraser l’ail, émincer les oignons, ciseler la coriandre. Ajouter toute cette préparation aux chipirons.
Remuer le tout en saupoudrant de 2 pincées de piment d’Espelette. Saler à votre convenance.
Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter 30 min en remuant de temps en temps (vous pouvez rajouter 1/2 verre d’eau si votre préparation est trop sèche).
Accompagnement
Servir accompagné d’un riz blanc.
Adaptation
Possibilités d’utiliser des petit poulpe, dans ce cas faites les revenir plus longtemps (environ 30 minutes)