Préparation : 15 minutes
Macération : 1 nuit
Cuisson : jusqu’au frémissement de la préparation
Ingrédient pour 7 pots de confiture
- 1.2 kg de Reine-Claude
- 850 g de sucre cristallisé
- Le jus d’1/2 citron
Préparation
Rincez les Reine-Claude à l’eau fraîche et séchez-les dans un linge. Fendez-les et retirez les noyaux, puis coupez les fruits en 2 ou en 4 quartiers.
Mélangez les Reine-Claude, le sucre et le jus de citron dans une petite jatte, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez macérer pendant 1 nuit
Versez cette préparation dans la bassine à confiture et portez à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes environ en remuant continuellement.
Écumez soigneusement.
Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
Ôtez la bassine du feu, mettez aussitôt la confiture en pots et couvrez.