Préparation : 40 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 6 de pots
- 2 kg de framboises
- 1 kg de sucre
- 25 cl d’eau
- 1 sachet de pectine de fruits
Préparation
Verser les framboises dans le Blender et Mixer
Passer le jus au chinois
Peser le jus obtenu.
Compter environ 1 kg de sucre pour 1,5 kg de jus.
Verser jus et sucre dans le faitout et faire bouillir à 106° en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Verser en pluie un sachet de Vitpris puis maintenir l’ébullition 3 à 4 minutes. Lorsque l’on soulève la cuillère, la gelée doit s’écouler en faisant des « stalactites ».
Arrêter le feu et verser la gelée brûlante dans les pots. Laisser le moins d’air possible. Visser les couvercles aussitôt et retourner le pot
Astuces
choisir des fruits bien mûrs,
Les framboises ne contiennent pas beaucoup de pectine (l’ingrédient qui fait « prendre » la confiture) d’où l’utilisation de Vitpris.