Préparation : 20 minutes
Cuisson : jusqu’à 2 heures.
Ingrédients 8 bocaux
- 2 kg mirabelles
- 120 g de citron
- 2 kg de sucre cristallisé
Préparation
Rincer les mirabelles sous l’eau froide,
Dénoyauter les mirabelles, puis les passer à la centrifugeuse.
Conserver le jus de mirabelles et réservez la pulpe pour une compote ou autres usages
Dans le jus de mirabelle, ajouter le jus de citron
Dans une bassine à confiture, ajouter au jus de mirabelle, le sucre, le jus de citron.
Porter doucement à ébullition (104°), mélanger pour faire fondre le sucre, cuire à feu vif (selon la quantité la cuisson peut durée entre 1 à 2 heures).
Préparer les pots pour la gelée, ébouillanter pots et couvercles,
Remplir les pots de gelée bouillante avec une louche, les retourner aussitôt à l’envers, mettre en position normale dès refroidissement et poser les étiquettes.
Astuces
Pour obtenir le point de gélification, il est important d’avoir une coupelle très froide et de verser qu’une simple goutte et observer son parcours en plaçant la coupelle à la verticale.
Vous pouvez vous équiper d’un thermomètre à sucre et il faut suivre rigoureusement le mode d’emploi.
Si c’est la première fois, faites de petites quantités pour la gelée.
Le temps de cuisson peut varier selon la quantité d’eau contenue dans les fruits et selon celle que l’on a ajoutée.