Les herbes de Provence sont un mélange de cinq plantes aromatiques, avec un dosage très précis :
– 26% de sarriette
– 26% de romarin
– 26% d’origan
– 19% de thym
– 3% de basilic
Pour faire des herbes de Provence maison, il n’est pas nécessaire de suivre scrupuleusement ces proportions. De plus, le basilic séché perd rapidement ses arômes. C’est pourquoi on l’omet généralement ou on le remplace par du laurier sauce ou de la sauge (tous deux facultatifs).