Conserve Poivrons confits

Préchauffez votre four à 170°.

Lavez et essuyez les poivrons et coupez le pédoncule à ras si nécessaire.

Posez-les entiers sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 60 à 80 min. de cuisson à 170° en surveillant. Vos poivrons doivent être rabougris et mous mais pas carbonisés (noircis par endroits seulement et à peine). La cuisson dépend des fours donc à vous de juger et de baisser le four si nécessaire.

Les poivrons rouges cuisent plus vite que les verts donc sortez-les au bout d’une heure si vous les jugez cuits.

Sortez les du four et laissez les refroidir.

Percez ensuite le fond des poivrons avec un couteau au dessus de l’évier pour en faire sortir l’eau en pressant légèrement.

Puis pelez les poivrons et enlevez leur pédoncule ainsi que les graines situées à l’intérieur.

Détaillez chaque poivron en fines lamelles et mettez-les dans un bocal à conserve en verre. Le bocal doit pouvoir fermer hermétiquement.

Une fois toutes les lamelles de poivrons dans le bocal, ajoutez l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.

Pelez les gousses d’ail et écrasez les avant de les ajouter au le bocal et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Fermez le bocal en verre et stérilisez-le comme un conserve pendant 15 minutes puis une fois refroidi, entreposez-le au frais.

Pensez à sortir le bocal un peu à l’avance du réfrigérateur pour la dégustation car l’huile fige au réfrigérateur et ne sera pas très esthétique. Et rien ne sert perd ! Une fois le bocal vide, récupérez l’huile d’olive parfumée pour vous salades ou y faire mariner de petits fromages de chèvre !