Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 jours minimum.
Ingrédients pour 4 pots
1,250 kg de myrtilles
10 cl d’eau
950 g de sucre
1 sachet de Pectine
Préparation
Equeutez les fruits puis dans une bassine à confiture faites-les mijoter pendant 10 minutes dans 10 cl d’eau en remuant fréquement
Prélevez 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de pectine
Saupoudrez ce mélange sur les fruits. Réservez le reste du sucre.
Remuez délicatement en portant à ébullition
A ébullition continuer de remuer à la cuillère en bois durant 3 minutes.
Ajoutez le reste de sucre. Ramenez la préparation à 103° tout en remuant délicatement.
Maintenez à gros bouillons durant 3 minutes.
En fin de cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l’aide d’une écumoire. Remplissez les pots à l’aide d’une louche puis fermez-les. Votre gelée sera définitivement prise au bout de quelques jours.