Ingrédients
- 35 g de beurre allégé
- 1,5 g de sel
- 15 g de farine
- ½ litre de lait écrémé
- 1 g de muscade râpée ou en poudre
- 0,5 g de poivre
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel.
Prenons la farine…Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Cuire 3 minutes à feu doux.
Prenons le lait, poivre et muscade…Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, poivrer. Cuire 4 minutes environ.
Prenons le fouet ou une cuillère…Mélanger souvent avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu’à la fin de la cuisson, pour empêcher la formation d’une peau à la surface de la sauce. La sauce doit napper votre cuillère.