Préparation : 2 min + 10 jours de repos
Pour : 1 kg de sucre vanille
Ingrédients
Préparation de la recette :
Prenez un bocal qui, idéalement, se ferme hermétiquement (avec un joint). Assurez-vous qu’il soit propre et surtout bien sec. Versez le sucre (encore une fois, comptez 1 gousse de vanille pour 200 g de sucre) dans le bocal.
Fendez la gousse dans le sens de la longueur. Grattez les graines à l’intérieur des gousses et mettez-les avec le reste de la gousse dans le bocal de sucre. Mélangez bien et refermez le bocal.
Il va maintenant falloir faire preuve de patience. Environ 10 jours me paraissent un minimum pour commencer à utiliser votre sucre vanillé, mais 3 semaines sont plus appropriées. Secouez de temps en temps le bocal afin que le sucre ne durcisse pas trop et s’imprègne bien de la saveur de l’épice. Et voilà, c’est prêt !
Astuces
Sachez que plus vous laisserez le sucre et la vanille ensemble, plus votre sucre vanillé sera parfumé. Faites attention à l’humidité et le plus possible à la lumière. Quand vous avez besoin d’utiliser du sucre vanille, il vous suffit d’en prélever un peu dans le bocal. Quand vous aurez utilisé à peu près 200 g de sucre vanillé, reversez 200 g de sucre, rajoutez une gousse de vanille et c’est reparti pour un tour !
Si vous utilisez l’intérieur d’une gousse dans une recette, plutôt que de jeter le reste de la gousse évidée, mettez-la dans le sucre avec les autres, elle rajoutera du parfum et pas de gâchis.