Alfafa germé ou luzerne germée, réussir facilement la germination
L’Alfafa ou luzerne idéale pour débuter la germination dans un bocal. Cette graine est une des plus facile à faire germer et une des plus riches et complète au niveau nutritionnel.
La graine d’Alfafa, de la famille des légumineuses est petite, allongée et de couleur marron jaune. Sa saveur est douce et elle est très décorative.
- Trempage 1 nuit (ou 4 à 6 heures)
- Rinçages 5 minutes par jour
- Germination 6 à 7 jours
Ingrédients : pour un bocal de 750 ml
- 1 cuillère à soupe bombée de graines d’Alfafa bio (8 à 10 g sèches)
- 1 bocal de germination de 750 ml
Préparation
Trempage 3 à 4 heures à l’eau tiède ou 6 heures à l’eau froide. Les graines gonflent vite mais elles supportent un trempage plus long. Pour plus de facilité, faire tremper le soir pour rincer le matin
Placer les graines dans le bocal de germination. Recouvrir d’eau sur 5 ou 6 cm. Brasser un peu pour faire tomber les graines au fond du bocal
Après le trempage, vider l’eau et rincer 2 fois. Pour ceci, remplir le bocal d’eau, visser le couvercle et vider l’eau en remuant légèrement le bocal. Recommencer l’opération une 2ème fois
Faire 2 fois par jour (matin et soir) les rinçages. Les 2 premiers jours, rincer 2 fois de suite et les jours suivants, un seul rinçage matin et soir suffit
Après le rinçage, bien enlever toute l’eau et incliner le bocal à 45 °. Veiller à ce que les graines ne bouchent pas les trous du couvercle pour permettre l’arrivée d’air
Au bout de 3-4 jours, les pousses deviennent jaunes
Ensuite les pousses verdissent
Continuer de bien remuer le bocal pendant les rinçages pour brasser les pousses et qu’elles ne forment pas de paquet. Elles pourront ainsi verdir uniformément. C’est le plus difficile car elles s’agglutinent entre elle en poussant
Après 6 à 7 jours, le bocal est rempli. L’alfafa est prêt à être consommé quand les pousses vertes, riches en magnésium sont là. Faire un dernier rinçage pour éliminer les coques vides (s’il en reste un peu, ce n’est pas grave). Bien vider toute l’eau
Conserver au frais dans un bocal en verre bien fermé (5-6 jours maximum)
Utilisation
Prêt ! 1,2,3… dégustez l’Alfafa germé sur des salades, des soupes, au petit déjeuner avec votre œuf à la coque ou en décoration sur vos assiettes ! La saveur de l’alfafa germé est délicate et on peut l’ajouter à tous les plats.