Pour un pot
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 3 % de sel fin du poids de sel (le rendu est meilleur avec du beurre + sel qu’avec du beurre demi-sel)
- 100 g de crème fraiche liquide à 30 % (ou plus … celle d’aujourd’hui contient 100 g)
Préparation
Dans une sauteuse mettre le sucre à fondre à feu vif jusqu’à coloration désirée (dans une casserole le sucre est plus épais et fond plus difficilement)
Lorsqu’il est arrivé à coloration, ajouter le beurre et le sel : ATTENTION aux projections
Remuez pour liquéfier puis ajouter la crème fraiche en continuant de remuer.