Le bicarbonate est une poudre alcaline (sel disodique de l’acide carbonique) entrant dans la composition de tablettes et de pastilles destinées à faciliter la digestion, en calmant l’acidité gastrique.
Le bicarbonate de soude sert à adoucir l’eau de cuisson des légumes verts; il rend le chou plus digeste.
Il est aussi le constituant principal des poudres levantes, renforçant la levure chimique dans plusieurs préparations industrielles.
Astuces
Une pincée de bicarbonate dans les sauces tomates ou les soupes à base de tomates, l’acidité et la préparation devient plus digeste.
Pour calmer les coups de soleil, appliquer de l’eau légèrement vinaigrée ou un peu de bicarbonate de soude imprégné d’eau