Le céteau (Dicologlossa cuneata) est une espèce pêchée exclusivement sur les côtes de Charente et de Gironde (pêche traditionnelle) de juin à Septembre. C’est une espèce qui ressemble à la sole mais qui est plus petite (taille minimum 15 cm). Lire plus
Le topinambour est une plante vivace originaire des grandes prairies de l’Amérique du Nord dont on consomme les tubercules. Ils sont de forme très irrégulière, plus ou moins ronds ou allongés, mamelonnés et de couleur jaune, beige, rosée. Leur saveur Lire plus
Il en existe deux variétés : La verveine odorante (Lippia citriodora), appelée aussi « herbe de sang », ou à tort « citronnelle ». Plante cultivée, à feuilles caduques, vivace, ornementale, arbustive pouvant atteindre 60 cm de haut, à feuilles lancéolées, à petites fleurs Lire plus
Il ne faut pas confondre pomélo et pamplemousse, bien qu’on ait l’habitude de désigner le pomélo en l’appelant, à tort, pamplemousse. S’ils sont cousins – ils appartiennent tous deux à la famille citrus, c’est-à-dire les agrumes – ils sont bel Lire plus
C’est une légume/condiment très apprécié en Aquitaine. Il ne faut pas le confondre avec les jeunes pousses d’oignons qui donnent un produit visuellement très ressemblant bien que de goût différent comme la cébette par exemple. L’aillet est un légume (légume-tige). Lire plus
C’est un mélange de sel, d’épices et de sucre d’érable qui donne une sorte de sel aromatisé. L’origine du mélange du trappeur provient d’une heureuse erreur, comme beaucoup de recettes. En effet, la légende veut qu’un trappeur du grand Nord Lire plus
Spécialité charcutière au goût puissant, l’andouille est constituée de boyaux de porc, sans ajout de gras. Selon les variantes, d’autres parties de l’animal (chair, estomac, langue, tripe, échine…) peuvent également être utilisées. Les recettes régionales sont nombreuses : andouille de Vire, Lire plus