Une crème de tomates fraîche et suave à servir en entrée… Oui, elle est encore au basilic, mais personne ne vous oblige à nous écouter.
| Ingrédients pour 4 à 6 givrés |
|---|
| La base tomatée cuite |
| 1.5 beau kg de tomates longues, si possible |
| 1 gousse d’ail |
| 1 feuille de laurier |
| 1 brin de thym |
| 1 c. à soupe pas trop pointue de concentré de tomate |
| Les légumes |
| 1 courgette |
| 1 ou 2 poivrons pelés, si possible |
| 1 belle tomate orange, si possible |
| La crème |
| 20 cl de crème liquide |
| 1 botte de basilic |
| Huile d’olive |
| Sel et poivre |
1- La base tomatée (ou le coulis, si vous préférez)
Pelez les tomates, éliminez les pépins, mixez-les pour en faire une pulpe. Placez-la dans une casserole. Faites-la cuire doucement 10/15 minutes avec l’ail, le laurier, le thym et le concentré (bien mélangé). Sortez du feu, laissez refroidir, éliminez tous les aromates.
2- Les légumes
Coupez les courgettes en dés, faites-les cuire « al dente » à l’eau salée, refroidissez dans de l’eau froide (et oui…), égouttez. Coupez les poivrons et les tomates pelés en dés.
3- Et la crème, enfin…
Dans le coulis, ajoutez la crème liquide (tout ou partie selon vos objectifs minceurs de cet été), salez, poivrez. Hachez bien fin de basilic, ajoutez-le avec 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive et les légumes coupés en dés. Mélangez un peu et proposez dans des bols. Vous pouvez quitter la cuisine et reprendre une activité normale.